蔬菜怎样存放横竖有讲究

蔬菜如何科学地存放,讲究挺多的。郑州市第三人民医院营养科主任张素革说。

有花蕾、茎尖的茎类蔬菜竖放一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等,在采收后会继续生长、开花。这类蔬菜的生长方向垂直于地面,因此采收后如果平放保存5~7天,蔬菜顶部会逐渐弯曲,影响蔬菜的外观。如果竖放就没有这个问题。

结球叶菜横放结球叶菜如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生**均从内开始,轻微的**肉眼无法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放,让根部不接触地面,外面一层叶子耐寒、耐碰,能起保护菜心的作用,吃的时候将外层变黄的叶子撕掉即可。

有些菜要特殊放蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来,竖放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天。

马铃薯与苹果摆在一起,放在阴凉的地方保存,苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽。

芋头保存时先去除泥土,将芋头擦干后用干报纸包起来,再放在阴凉通风的地方。

老姜不适合冷藏保存,因为它本身已纤维化,容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙里保存。

鲜藕保存时把泥土洗掉,放入盆里,加满清水,把藕浸没,一两天换次凉水。